我有债务问题需要咨询一下老师?

您提到的超过诉讼时效的问题确实关键。根据《民法典》第一百八十八条的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。但这并不意味着超过诉讼时效就无法追回债务。如果债务人在诉讼时效期间届满后，以同意履行义务等方式放弃诉讼时效抗辩权的，人民法院不予支持。因此，虽然超过诉讼时效会增加追债难度，但仍有可能通过法律途径追回债务，关键在于采取合适的策略并保留好相关证据。
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若债务人拒绝协商，您可以：1. 尝试通过第三方调解机构进行调解；2. 根据债权债务合同中的仲裁条款或事后达成的仲裁协议，向仲裁机构申请仲裁；3. 若合同中没有仲裁条款且无法达成仲裁协议，可以直接向人民法院提起诉讼。请根据实际情况选择合适的方式处理。
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为了证明债权债务关系，您需要收集以下证据：1. 债权债务合同或协议；2. 债务人出具的借据、收据、银行转账记录等；3. 双方往来的通信记录，如短信、邮件等，证明债务存在及催款情况；4. 证人证言，如有第三方见证债务发生或催款过程。这些证据将有助于您在法律程序中维护自身权益。